Prima pagină ‹ OFF TOPIC ‹ CASA SI GRADINA

[Shrek]

Sal'tare!

Cataline, ia sa vedem, ghicesti?

Stiu io!..... stiu io! Sunt chiloti tanga nu-i asa?.........
Sau poate faci vreun drob? Ori borandau?.....
La pomana porcului nu ne chemi? Sa-l mananci sanatos dom' Vasile!

[Donbazil]

Sal'tare!

Nu-i barandau ca la noi in casa doar eu mananc cu sange si femeile-l fac fara, deci n-are nici un farmec si e trecut pe lista neagra...Nu vor cum vreau io, nu vreau cum vor ceilalti!...

[CATALIN]

prapure....neste organe taiate cu masina ca de toti ne-am modernizat da oualeeee...alea-s sigu bio.....cum sa nu ghicesc ma nea Vasile...CA-S NEPOT DE CIOBAN...daaa cu mustar o merge....?

[Shrek]

Cam mici ouale dar in rest arata bine........ dom' Vasile!

[Donbazil]

Sal'tare!

Da' dulapu' meu pentru rame....Ce zici de el?....

[gica.mosu]

Uica Gica? Scuze ca te deranjez? Da' am o nedumerire? Care-i paharul dumitale, ala mare sau ala mic? Ma gandesc ca daca este cel mare , ai nevoie de net de la vecina dar daca este cel mic, insemna ca faci urat cand gusti ceva mai mult! Acu' nu te supara! Asa sunt eu, mai sugubat!

>>>>Am scris f clar unul inainti =cel mic ,si al mari dupa....si daca-i vecina (de paaat-apartament)is" buniiii"(la inimaaa )...se rez toati inclusiv cu Netul=calculatorul siiii imprimanta di facut"copiiiii"....D-na iRINA,URMEAZA SI ....GUSTATUL= CAND VINI "MOS CRACIUN"...Eu il astept P.S urmeaza sa va mai"bag" ceva retete....Amu n-am si poze.....

[CATALIN]

Sal'tare!

Da' dulapu' meu pentru rame....Ce zici de el?....

MISTO scandura de 2,5 si negrese de 5...pai cum sa nu traiesti mai nea.VASILE 1000 de ani...

[sapstel]

daa.di la Moldova di acolo ceva secrete??hai ca se apropie ignatu si incepem pregatirile

Carnati...di la Focsăni
CARNE
1/4 carne de porc mai grasa
1/4 ceafa de porc sau pulpa de porc
1/4 gusa de porc sau falca de porc
1/4 gat de vitel /gat nu altceva
CONDIMENTE
usturoi,cimbru(pe cat posibil nu din comert), sare, piper, dupa gust
Toate ingredientele de mai sus se amesteca impreuna cu o o supa de oase si se lasa la rece 24 de ore, pentru omogenizarea amestecului, dupa care se trece la umplut carnatii.
SUPA DE OASE- mod de preparare
Fierb un cap de porc, impreuna cu oasele de la cotlet si cu bucati de carne si sorici+condimente pentru toba. Dupa ce am scos bucatile de carne si oasele iau supa formata, o strecor si o parte o adaug la amestecul pentru carnati.
Carnatii proaspat umpluti sunt scosi la vânt 24 de ore dupa care ii afum putin cu un fum cald, lemn de mar.
Pofta buna!

[CATALIN]

poze cevaa

[CATALIN]

http://pofta-buna.com/sunculita-taraneasca-de-casa/
SE APROPIEE CRACIUNUU

[proapis13]

Idee de afumator...

[sapstel]

:o poze cevaa

Materia prima e in cotet. Putintica rabdare!

[B.K]

Idee de afumator...

Ceva frumos !
Fumul se face numai cu rumegus din cate imi dau seama
Personal nu sunt de acord doar cu fum rece

[gica.mosu]

...Am vb cu Garifeld=Narcis....are ceva asemanator-cu sobita separat...Rez ff buniiiii...P.s -are netul=calculatorul defect si nu poati pune poze....B.K...in functie de ce pui in afumatoar se aleg si rumegusul-lemnele

[Donbazil]

Sal'tare!

Niste pastrama din tr-o anumita specie...
A stat 4 zile intr-un baitz o zi la uscat si ieri i-am dat fum....Cum?....Simplu! ....

[Donbazil]

Sal'tare!

In dar am primit-o, in dar v-o ofer.....

..."iuliajewel
Bucatar Sef
Bucatarul Lunii 2xBucatar Sef
Retete Culinare: 112
Reteta publicata
Afumarea Carnii in Casa
Postat la data: 06/12/2011 11:53
Cartea de bucate: Afumarea Carnii in Casa
Demult am tot vrut sa postez metoda asta simpla de afumare in bucatariile voastre a carnii, fara sa va afumati in acelas timp si peretii Razz (cred ca de-acum cateva luni tot sta puiul asta pe la "Ce am gatit azi"...)

Dar fiindca vin sarbatorile, fiindca nu toata lumea are la fiecare colt de strada o afumatorie, fiindca cele ce le faceti cu mana voastra sunt de doua ori binecuvantate, sa va arat cum fac eu.

Si aici nu ma refer la Ghiţă cel de la portiţă ci la bucati din el, carnati sau piepti de pui, peste sau branza. Afum de asemenea sare, care da aroma unor preparate unde este necesara.

Sa vedeti cat e de simplu: aveti sau n-aveti ceaun - aveti cel putin un vas cu fundul gros si capac etans, nu? Eu am ceaun si voi arata metoda cu el, dar se poate afuma in orice vas cu capac etans, fara frica de-a strica vasul ori de-a afuma totul in jur.

Intai de toate va ingrijiti de carnea ce urmeaza a fi afumata. O puneti la marinat in ce credeti voi ca merita ea: porcul merita sare, piper, boia si usturoi. Puiul merita sa fie bine sarat si uns cu iaurt, fulgi de ardei sau boia, scalii sau razatura de lamamie. Pestii doar sare si zeama de lamaie. De fapt e la alegerea voastra ce fel de marinata folositi. Lasati carnea in marinata peste noapte.

Pregatiti apoi ceaunul: asterneti o folie de aluminiu suficient de mare incat sa acoperiti si marginile lui. Puneti apoi "rumegusul" care va arde mocnit: un pumn de orez si o lingura de zahar e musai, dar in continuare trebuie sa alegeti gustul fumului pe care il vreti:

*La carnea de pui, eu pun peste mana de orez asa: 2 pliculete de ceai negru, codite de visine sau frunze uscate de visin.

*La carnea de porc, mai pun pe langa orez cateva boabe de coriandru si alte cateva de ienupar.

*Vita se completeaza bine cu ceva floral - pun pliculete de ceai cu diverse arome, chiar si aroma de fructe de padure (cand afum limba de vita ard si o frunza de dafin si cateva flori sau frunze de busuioc)

*Inainte de-a pune la afumat, puteti trece bucata de carne prin seminte de care va plac: mac, susan etc.

Si asa mai departe...imaginatia...

Dupa ce veti fi pregatit "rumegusul", puneti o grila, un suport care sa se potriveasca in asa fel incat sa fie la egala distanta intre fundul si suprafata ceaunului. Pe acest suport puneti carnea - doar usor scursa de marinata in care a stat peste noapte - acoperiti cu un capac etans si puneti alcatuirea asta pe foc mare initial, pe care il veti micsora dupa un sfert de ora - exact spus, cand incepe a se aroma bucataria de miresme, reduceti focul la mediu. Va garantez ca nici o picatura de fum nu scapa, doar se parfumeaza bucataria si nu se afuma!

Puiul se afuma/gateste intr-o jumatate de ora, porcul cam 45 de minute iar vita ceva mai mult (eu nu, prefer vita medium-rare) Pestele e gata intr-un sfert de ora...

Cu ceea ce veti obtine, va puteti purta omeneste - adica sa mancati imediat (fiindca in timp ce se afuma carnea se si gateste in acelas timp), sau harciogeste - puneti la congelator pentru zile negre.

Daca faceti vreodata felul asta de afumare, o sa ma pomeniti: e atat de gustoasa, mustoasa, placuta la vedere si parfumata carnea incat nu se poate compara cu nimic Exclamation Se intampla un fenomen de convectie si de condensare perpetuu, intre "rumegusul" ce arde mocnit si picaturile de condens care se formeaza si se scurg inapoi pe "rumegus"

Ceaunul ramane curat ca la inceput: doar trebuie sa scoateti folia cu resturile arse si s-o aruncati.

Cam atat! Sa faceti si voi ca n-o sa regretati nici o clipa!!!"