Prima pagină ‹ OFF TOPIC ‹ CASA SI GRADINA

[State]

Pai si retetele promise?

Te coafeaza? Daca da, ti le trimit.

[State]

"Foi cu lapte"

Foi= frunze de stevie sau spanac.
Lapte batut. Cantitate- 1,5-2L
Marar, patrunjel
Ulei, sare, piper.


Se spala frunzele bine in apa rece si apoi se pun la fiert(daca sunt frunzele mari, se scot nervurile)-aproximativ 20min.
Dupa ce s-au fiert, se scot pe un fund de lemn si se lasa la scurs, apoi se toaca cu un cutit.
Pastrati un ibric de apa in care au fiert.
Intr-un tuci incingeti 3-4 linguri de ulei. Optional, puteti cali o ceapa(mie nu-mi place). Cand uleiul este incins bine, puneti frunzele sa se caleasca- aproximativ 3-4min.
Dupa ce s-au calit, puneti laptele batut. In functie de cantitate, 1,5-2L. Adaugati sare si piper(nu mult).
Daca vi se pare groasa, mai adaugati din apa pe care ati pastrat-o de cand au fiert frunzele.
O lasati pe foc pana cand se formeaza spuma deasupra, nu o dati in clocot. Dati tuciul de pe foc si adaugati mararul si patrunjelul tocat marunt.
Se serveste atat rece cat si calda. Mie imi place calda si cu mamaliguta rece.

Pofta buna!


Sunt curios prin ce zona a tarii se mai prepara reteta asta. Eu o mostenesc de la bunicii mei din Buzau.
Cam asa se prepara si ciorba de dovleac cu lapte, numai ca se mai pune si morcov ras.




Nu dati cu pietre daca nu va place. E ca si ciorba de burta. Unii mor dupa ea, altii chiar la propriu(cazul meu).

[State]

"Broccoli cu pui"

Ingrediente:

-ciuperci
-morcov
-mazare
-ceapa
-3,4 catei de usturoi
-cartofi
-broccoli sau conopi(z)da
-sare, piper si cimbru
-piept de pui
-ardei kapia
-ulei masline
-bulion

Se pun cantitatile dorite de fiecare, cum ii place. Eu am folosit 6 ciuperci mari, 4 cartofi, un buchet de brocoli, o ceapa, usturoi, un morcov, un ardei kapia, 400gr mazare, 500gr piept de pui.

Se spala toate legumele si se toaca dupa preferinte. Se unge tigaia cu ulei de masline si se aseaza ciupercile, morcovul, ceapa, usturoiul, carnea, cartofii, mazarea si ardeiul.
Se adauga o cescuta de apa si se pune pe foc. Musai sa fie tigaia acoperita, sa se inabuse bine.
Cand s-au fiert bine, se adauga broccoli, 2-3 linguri de bulion, sarea si piperul. Se mai lasa 5-10min si masa e gata! Totul dureaza ~45minute.

Atentie: nu se mesteca cu lingura in mancare. Se ia tigaia de pe foc si se agita in mana dar fara sa intoarceti legumele, ca se farama si nu mai intelegeti nimic din ele.

[State]

Conserva de "bureti"

Un capitol drag mie. Sunt mare fan al ciupercilor. Am inceput sa le cultiv intensiv(timp de cateva luni) dar acum sunt intr-o pauza datorita unor mici modificari prin batatura..dar voi reincepe productia.
Observ ca mai sunt pofticiosi ale acestor perle, asa ca va dau o reteta pentru ciuperci de padure. In zona unde am copilarit, se numesc "bureti laptosi". Se culeg pe la sfarsitul lui iulie, inceputul lui august. Am sa pun si o poza sa vedeti despre ce este vorba. Denumirea de "laptosi" vine de la faptul ca atunci cand se rup cozile, de la baza ciupercii iese o seva asemanatoare laptelui. In zona mea, cand se apropie sezonul lor, e sport national! Se duc oamenii la cules la fel ca la cules de prune. Stiu ei de ce..
O reteta atat de simpla dar foarte buna.

Se spala buretii bine cu apa rece. De preferat e sa-i lasati in apa timp de o ora. Faceti o saramura cu o lingura de sare la 4L de apa. Cand este pe punctul de a fierbe, puneti buretii. Sunt gata in 30min.
Separat in alt vas, faceti otetul cu apa. Cam 2,5L de apa, 1L de otet, 2linguri de sare, 2 de zahar si boabe de piper.Pregatiti cat aveti nevoie, in functie de cati bureti aveti. Procentajul cam asta e. Dupa ce s-au fiert buretii, ii asezati in borcane, in straturi. Printre ei puneti catei de usturoi si daca doriti, crengute de marar. LA fiecare borcan, puneti si o foaie de dafin.
Dupa ce s-a fiert amestecul de otet cu apa, turnati peste bureti(fierbinte). Puneti capace etanse si la camara cu ei! Dureaza cam 2 saptamani si sunt numai buni de bagat la ghiozdan. Daca rezistati, ii puteti manca si dupa 2 ani.



Atentie mare daca nu cunoasteti ciupercile. Sunt multe soiuri asemanatoare dar care nu's buni de mancat. Retineti treaba cu laptele care iese de la baza cozii. Daca nu iese, sigur nu sunt laptosi. Mai cunosc un soi, care sunt identici ca forma si culoare dar nu scot lapte. Aceia se numesc "bureti porcosi". Sunt si astia buni de mancat dar nu la fel de gustosi.
Astia sunt buretii despre care va ziceam:

[State]

Marinata

Aceasta reteta este ideala pentru pestele mic, in special caras, rosioara, dar si platica.

1. se curata pestele, se fileteaza si se cresteaza des pe lat.

2. se pune la prajit in ulei incins, dara FARA sa fie trecut prin faina sau malai.

3. indoim o masura de otet si doua de apa, in care se pun cateva boabe de piper si una sau doua foi de dafin.Amestecul il punem pe foc pana da in clocot (apa, otetul, piperul si foile de dafin).

4. punem pestele prajit intr-un borcan, asezat strat peste strat si turnam lichidul fierbinte peste el.

Cu un capac etans putem pastra pestele de la un sezon la altul fara probleme.Important este ca nu mai trebuie sa ne ferim de oscioare...acestea fiind inmuiate de otet in numai 2 zile.Otetul fierbinte scoate uleiul ''inghitit ''de peste la prajire si face un amestec nemaipomenit.

Reteta asta musai cine poate , sa o faca cu oblete.
Stiu....migaleala la curatat , spalat , etc. dar merita tot efortul !

Prima data am incercat-o cu niste prieteni. Era pentru prima oara cand facusem . Au gustat ei primi si se uitau ciudat la mine...am zis ca nah , nu mi-a iesit , asta e... dar de unde nene....vroiau sa stie fix cate borcane mai am ! Unu' deja intingea pestele pe paine ca pe unt...ce mai , belea !

Astfel de borcane mai gasiti in Partizani , de acolo am furat cateva retete.



PS: cui ii place , poate pune felii de ceapa si usturoi pe fundul borcanului inainte sa puna pestele. Ii da gust bun .

[State]

Broccoli cu muguri de pin

Se ia o capatana de broccoli , se taie pomisori , se spala si se baga la fiert in apa cu sare.
Se fierb putin , pana intra furculita in ei. Eu i-am fiert cam 5min.

Cand broccoli s-a inmuiat , il scoatem intr-o sita de paste si il lasam la scurs.
Intr-o tigaie intinsa , se incinge ulei de masline si se adauga 20-25gr de muguri de pin. Atentie , nu trebuie sa-i prajim ci doar sa-i calim 1min pana se schimba la culoare in maron inchis.
Adaugam broccoli in tigaie peste muguri si o punem pe foc(mediu). Pisam cativa catei de usturoi , mestecam putin si mai lasam 5-8minute.

Se poate servi alaturi de un piure de cartofi cu unt. Bautura o alegeti voi , ca eu n-am gasit pana acum ceva sa se potriveasca. Ma gandeam la un spumant dulce dar n-am avut in casa. Oricum , sigur veti avea pofta !

[State]

Peste marinat la cuptor in bulion

Se cauta pesti de toate rasele si dimensiunile care se portioneaza in felii daca sunt mai mari de o palma si se aseaza inghesuiti intr-o tava mai inalta.
Peste ei se toarna 10 linguri de ulei de floarea soarelui si de doua ori pe atata otet. Otetul trebuie pus in cantitate mai mare daca pestele are oase mari. Fara teama pentru ca la 120 de grade, otetul se evapora si la sfarsit nici nu o sa stiti ca a fost vreodata otet acolo. Se adauga o lingurita de sare si una de piper boabe. Mai puneti 3-4 foi medii de Dafin si completati cu apa pana se acopera bine pestele dupa care se baga tava in cuptorul incins.
Acum rabdare findca prepararea dureaza 4 ore. Intre timp mai completati cu apa cand aceasta scade si cu o ora inainte de a scoate tava din cuptor, puneti intr-o cana 4 linguri zdravene de pasta de tomate si diluati-o cu apa pana devine lichida. Turnati peste peste in tava si din momentul asta nu mai umblati in cuptor.
Pe timpul prepararii oasele se inmoaie devenind comestibile.
Se serveste alaturi de un pahar de vin alb.
Pofta mare!

[State]

La capitolul Gastronomie sunt vesnic prezent. Va pot ajuta cu sfaturi la diverse preparate, macar atat cat am facut pana acum. Toate retetele pe care le-am scris si le voi scrie aici sunt probate de mine. Acelasi lucru mi-as dori si din partea voastra.
Cel putin eu probez cu fotografii.

[State]

Eu ciulesc urechile la specialitati-vanat, afumaturi, preparate regionale, mezeluri, etc.

[Cristian IONITA]

Peste marinat la cuptor in bulion

Zi repede de unde ai reteta asta?

[State]

De pe un site(nu mai tin minte care). Este probata, stai linistit.

Retetele pe care le-am scris aici , le-am mai scris si pe alt forum(cu alta tema) cu vreun an in urma , sau poate doi. Se poate demonstra. Aici le-am adus cu copy-paste.

[Cristian IONITA]

ai te rog amabilitatea si vezi ce-a fost postat pe pagina 15 de catre colegul iunicu .... amu' care dintre voi 2 are talente de prim ministru ramane de lamurit.

dar astea-s amanute .... subscriu si eu la ideea ca reteta e nemaipomenit de reusita.

[State]

Acum am vazut si eu cui apartine reteta. Cert este faptul ca eu am gasit-o pe alt site.

Spre exemplificare, iti arat unde am postat-o prima oara(2012) : http://www.rapitori.ro/forum/gastronomi ... 4-690.html
La sfarsit am specificat ca am gasit-o pe alt site , deci nu am pretins ca este a mea.

[Donbazil]

Donbazil, daca o intrebai pe nana Aurica, aflai ca oul fiert il pui intreg.
Ceva maioran (maghiran)?

Si nu merge cu rachie ci cu vin rosu.

Sal'tare!
Bade, nu merge!......Pentru ca daca pui ou intreg trebuie sa-l acoperi cu " material" si de unde atata?.......Apoi, daca-i mai subtire, se patrunde mai bine dar daca-i plina tava ramane la mijloc cam lipicios......Parol....
Si pe bune nu-l face Aurica ci eu.....Ea-i specialista la zupe , paneuri si pireuri dar si la dulciuri si alte alea - alea, dar cu ciorbele si mancarurile din ciuperci peste si vanat mandea-i "master - sef"....
Cat despre faptul ca ar exista pe lumea asta ceva care " nu merge cu rachie".....Asta nu se ezista!......
(Si apa sfintita se poate parfuma la nevoie)......

[gica.mosu]

Donbazil,daca sotiea face alea- alea de rest am intales ca va ocupati personal(iNCLUSIV DE INTARITOARE)....Atunci in casa cineeee cintaaaa gaina s-au cocosul ca la mine...nici sotia nici eu ci:aparatul de radio s-au televizorul
Iata si dovada....Cei care ma cunosc stiu si de ce!!!!

[State]

la mine...nici sotia nici eu

Asta spune tot. Viata lunga va doresc mosule !