Prima pagină ‹ OFF TOPIC ‹ CASA SI GRADINA

[B.K]

Salcamul nu e bun la afumat !
Pentru peste folosim lemn de fag + rumegus.
La carnuri sau slana nu ma pricep.

[CATALIN]

uite asta cu "inaltimea" este unul din avantajele folosirii cutiilor de stup .... ai "modularitate" .... in functie de ce si mai ales cat ai de afumat permite sa asezi pe etaje.


Ca si la apicultura si pe acest domeniu sunt un umil amator .... astep maestrii sa ne impartaseasca din secrete .... mai ales despre partea de pregatire ,.... ce baituri, cat timp .... etc

Fiind vb de mult fum ma gandesc ca stupii prea s-ar afuma...plus ca spatiul e cam mic...bine nici ceva industrial dar....nici ceva tiganesc asa plin de improvizati

[CATALIN]

Salcamul nu e bun la afumat !
Pentru peste folosim lemn de fag + rumegus.
La carnuri sau slana nu ma pricep.

Deci fara salcam....vedeti de aceea vreau sa vb si sa dam exemple aici...e afevarat ca internetu-i plin insa e altceva sa vb si sa exemplificam ce facem cu mana noastra

[CATALIN]

Ideea mea era un butoi de 200l de tabla ..pus niste picioare pentru inaltat...picioarele imbracate cu tabla stil fustita cu acces pentru foc in cazul afumaturi la cald si cu teava laterala in cazul afumari la rece...sus jos niste gauri pt tiraj si aerisire...capac sus detasabil la tre ferturi gauri pt suporti carni....si tot gandesc....

[B.K]

La peste fara salcam clar. La carnuri am spus : nu ma pricep.

[B.K]

Cat despre afumatoare , conteaza mult dimensiunile si nu din ce e facuta. Anul trecut am avut afumatoare facuta din scandura.

[CATALIN]

Tot de la DD ideile mi-au ramas fixuri...fiecare treaba cu rostul ei...si daca fac afumatoare tre sa fie afumatoare....pana oi muri...
O pobestioara...prima intalnire cu socru meu...4zile de palinva si bunatati numai una si una
Cheia.Prahova...intr-o dimineata cu palinca in nas dam la zapada 31 decembrie faceam loc pt artifici...la un moment dat ma taie stomacul si sa nu ma mai descalt am vazut wc in curte...cam ciudat lacat? Teava de la canalizare cam sus ?caminu cam sus...pana mea cred ca are scara ceva...da nu ingheata iarna....asta e
Sovrele deschide ca mor si nu ma mai duc in casa...razand stai tata asa desfacu...cand grabit luai carnati si muscheti in brate....

[B.K]

Pai sa stii ca asa sta treaba. Iti pun weekend-ul asta poze de la balta cu o afumatoare facuta din caramaida noua.....investitie , are si gratar si cuptor ptr placinte...etc. Ideea e ca afumatoarea nu am folosit-o niciodata ptr ca nu are dimensiunile potrivite , adica e prea pitica.....deci....."wc-ul"ala va face minuni mereu

[Dila Daniel]

Eu sunt "pescar" de meserie (nu d'ala de da cu batul in apa ) . Ma anunti odata cand ajungi in Bucuresti si iti aduc cateva mostre de peste afumat ( novac si platica ) . Iti spun si tehnologii de preparare pentru peste ( afumat , ciorbe , saramura...etc ).

da...daca ajung eu inainte...pot sa te sun?

[B.K]

Oricand! Doar sa fie cu minim o saptamana inainte .

[CATALIN]

SECRETOSILOR...nu vreti sa dati din casa aaaa??

[proapis13]

Ce avem noi aici...???...Cataline,ce crezi tu ca se afla in caturile astea....sau se afla...????

[CATALIN]

O fii carnaturi..ceva sunculita,poate si vrun muschiulet???
Da....deci cam merge si cu caturile? Fum cald? Da produsul final cum arata? In ce saramura au stat?

[ignatov andrei]

SECRETOSILOR...nu vreti sa dati din casa aaaa??

Fum rece: canalul de fum are 2,5 metri fara flacara la gura.
Fum cald: flacara mica patrunde maxim 0,2 metri pe gura canalului de 2,5 metri (adica ai lemnele mai in interior).
Caldura pentru "coacerea de final": canalul de fum are 1,5 metri cu flacara "marisoara" la gura!

Aceste date (nu te speria, nu sunt date stricte) sunt de la o afumatoare pe pamant cu canal de fum sub forma de sant, inaltime butoi 1,2 metri!

Ceva retete...
Pastrama de oaie:
- sare gema NEIODATA, usturoi, oregano, ienibahar, cimbru, tarhon, piper, boia de ardei dulce, foi de dafin, vin negru, cognac de cea mai buna calitate!
Slanina:
- sare gema NEIODATA - 20 de zile;
- inainte de fum se unge cu mujdei de usturoi!
Carnuri:
- cam acelasi bait ca la pastrama (depinde de gusturi), dar fara cognac!

Inainte de fum, carnurile se scot din bait, se scurg si se pun la cuptor, cu tava de bait dedesupt, pentru aromare si inmuiere.
Daca vrem pastrama de mancat "goala", procedam la fel ca la carnuri.
In mod normal, pastrama - dupa fum - se prajeste, ca sa poata fi consumata!

[CATALIN]

Da vreo poza cu afumatoarea nu tia scapat nea Andrei?cate zile afumam?cat fum?care e mai bun?cald?rece?

[CATALIN]

Da vreo poza cu afumatoarea nu tia scapat nea Andrei?cate zile afumam?cat fum?care e mai bun?cald?rece?