de mellis » 01 Oct 2016, 01:56
Dacă tot am găsit "apa vie" brevetată, împărtășesc cu voi o rețetă de coniac ce am gasit-o colindând pe la Sighi' la o masă plină de bunătăți..
Din păcate am pierdut notițele si scriu din amintiri, sper sa nu greșesc cantitățile..
Toamna se adună din tescovina sâmburi de struguri, se curata, spala si se pun la uscat la soare sau în casă pe masa ..
După uscare, se depozitează în sac textil, în spațiu aerisit fara mirosuri si căldură..
Vinul limpede, fără spuma sau acrituri se fierbe si se oprește la 50' fix - restul țuică.
La a doua fierbere se pune apa distilata 2 parti vin, una apa (trebuie să confirm)
Se pune a doua oară la fiert si se oprește la 50' fix - restul țuică..
Sâmburii se spala si prăjesc ușor până pot fi ținuți în mână fără a arde..
Se prepara un zahăr ars stans cu fiertura 2 (400 g).
Se pun stafide aurii (6 g / l - trebuie să confirm)
1 kg sâmburi la 7 l coniac.
La 10 l, în damigeana de sticla se pune un trunchi stejar cam de un brat (până la cot)..sau butoi de stejar.
Din 100 l vin, cam 10 l coniac bun, sau din " liur" - mai puțin, cam 6 l..
Se tine 21 zile cel puțin..
Am gustat si este "apa vie".
Sanatate.
PS: unde-i Paul să vadă ce planuri am cu vinul "de streașină"??
Sa mergem inainte, ca inainte era mai bine...